Posiłki dla naszych podopiecznych oparte są na założeniach diety „Mind&Dash”, skierowanej do osób starszych.

Dieta MIND jest połączeniem tradycyjnej diety śródziemnomorskiej oraz diety DASH – znanej jako „dieta na nadciśnienie”, z dodatkowymi zaleceniami dotyczącymi spożycia wybranych produktów, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.

Dieta śródziemnomorska jest najczęściej zalecaną przez lekarzy dietą w schorzeniach wieku podeszłego, w tym również w chorobie Alzheimera. Jej podstawę stanowią nisko przetworzone produkty roślinne, takie jak warzywa i owoce, pełne zboża, rośliny strączkowe, orzechy i oliwa, a także ryby z niewielką ilością mięsa, mleka i produktów mlecznych oraz ewentualnie regularną niewielką ilością alkoholu, w postaci czerwonego wytrawnego wina.

Dieta DASH z kolei kładzie nacisk na spożycie warzyw, owoców i niskotłuszczowych produktów mlecznych, obejmuje produkty pełnoziarniste, drób, ryby i orzechy, przy jednoczesnym zachowaniu umiaru w spożyciu tłuszczy, czerwonego mięsa, słodyczy i napojów zawierających cukier.

Poza tym do kombinacji wyżej przedstawionych diet, wprowadzono pewne modyfikacje, które zostały oparte o dane pochodzące z przeglądu ostatnich badań naukowych dotyczących związku pomiędzy żywieniem, a procesami starzenia się mózgu.
Dietę śródziemnomorską i dietę DASH uzupełniono o zalecenia spożycia wybranych produktów, które wywierają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Szczególne znaczenie mają tutaj bogate w beta-karoten oraz chlorofil zielonoliściaste warzywa, takie jak: jarmuż, szpinak, rukola, roszponka, sałata, które w świetle badań naukowych przyczyniają się do spowolnienia procesów odpowiedzialnych za pogorszenie się wraz z wiekiem funkcji poznawczych.

Kolejną grupą produktów, którą warto wprowadzić do codziennej diety w kontekście zdrowia mózgu są owoce jagodowe. Obfitujące w witaminy, polifenole i flawonoidy o silnych właściwościach antyoksydacyjnych czarne jagody, borówki amerykańskie, porzeczki, czy truskawki, chronią komórki nerwowe przed szkodliwym działaniem wolnych rodników oraz mogą przyczynić się do spowolnienia procesów starzenia.

Co powinno znaleźć się w diecie chorego na Alzheimera?

• produkty zawierające duże ilości błonnika pokarmowego – zapobiega on zaparciom, które mogą wywoływać dezorientację u chorego, poza tym pomaga zredukować poziom cholesterolu we krwi, który przyczynia się do powstawania zatorów,
• tłuszcze płynne (oliwa z oliwek, oleje, np. słonecznikowy, rzepakowy, lniany, z wiesiołka, z orzechów włoskich),
• tłuszcze nienasycone znajdujące się w tłustych rybach, orzechach, ziarnach, owocach, awokado,
• tłuste ryby (zwłaszcza morskie, np. łososia, makrelę, sardynki, śledzie), bo zawierają kwasy omega-3,
• warzywa, zwłaszcza zielone, np. sałata, natka pietruszki, groszek, szpinak, brokuły, kapusta,
• produkty zbożowe (kasze, ryż, ziarna i otręby),
• rośliny strączkowe (np. ciecierzyca, fasola, soja),
• orzechy i pestki, m.in. orzechy ziemne, nerkowca, siemię lniane, pestki dyni,
• drób, jaja, nabiał,
• drożdże,
• wątróbka.

Co należy wykluczyć z diety lub radykalnie ograniczyć?

• czerwone mięso, ponieważ zawiera tłuszcze nasycone,
• nabiał, m.in. masło, sery, śmietany – też zawierają tłuszcze nasycone i podnoszą poziom cholesterolu we krwi,
• produkty z tłuszczami trans, czyli utwardzonymi, których używa się do smażenia oraz dodaje do produktów przetworzonych (np. do ciastek, tortów),
• niezdrowe przekąski, takie jak paluszki, czekolady,
• sól – badania pokazują, że u osób starszych używających zbyt dużo soli i mających zbyt mało ruchu, może dojść do zaburzenia funkcji poznawczych,
• alkohol – osoby pijące alkohol znajdują się w grupie podwyższonego ryzyka zachorowania na zaburzenie poznawcze.

źródło:

https://dietly.pl/blog/dieta-mind-odzywianie-poprawiajace-prace-mozgu
https://www.medonet.pl/magazyny/diety-w-chorobach,dieta-w-chorobie-alzheimera,artykul,1697243.html
https://www.aptekarosa.pl/blog/286,dieta-w-chorobie-alzheimera-co-powinno-znalezc-sie-w-menu-chorego.html#
Obraz Free-Photos z Pixabay